在做糖醋鲤鱼之前最重要的自然就是处理鱼了，不然腥味啥的没有处理好的话会对最后的味道产生很大的影响。

木子轩麻利地将鲤鱼去鳞去腮，去内脏，抽筋，内部等都统统清洗干净。

然后两面各均匀的切几刀，再顺着鱼骨的位置向前切大概一厘米左右，使鱼肉翻起。

再把鱼身上还有内脏里面都抹上料酒，加入胡椒粉还有盐，这一步做完，基本就能把鲤鱼的腥味处理地差不多了。

葱姜切丝切片，同样的放在腌制的鲤鱼上，就这样放置大概两刻钟左右，使鱼肉能更好的入味儿而且去腥气。

这等待鱼腌制的两刻钟里，木子轩将配菜都准备好。胡萝卜蒜苔切成小丁放在盘子里备用，见还不到时辰。

木子轩没事做，便饶有兴致的左右张望，欣赏起其他人的做法去了。

不得不说能来参加这次的厨师大赛的都是有两把刷子的，比赛还没有开始一会，大家已经在紧锣密鼓地处理起自己的食材了。

看了没一会之后，木子轩就回到了自己的灶台那边，等到鱼腌制得差不多了后，又舀了半碗淀粉，加入水搅拌成偏稠一些的的糊糊状。

将淀粉糊抹在鱼上，切开的两面也要均匀的抹上，好让鱼的身上全部挂着糊糊，方便一会过油。

在锅内倒油烧到大概七八成热的时候，拎着鱼尾将鱼倒挂在油锅的正上方。拿起大铁勺舀起一勺油浇在鱼肉被切开的地方，两面都是这样，好让被切开的那部分鱼肉受热往外翻来定型。

这时，香味儿已经出来了。旁边的人都没见过木子轩这种操作，看的眼花缭乱却还是兴致昂扬。

把两面鱼肉都以这种方法浇好以后，再将鱼身全部放入锅中，转成小火炸至两面金黄。

为了让里面的鱼肉也可以被热熟，鱼身不能翻面，因为怕再翻身的过程中整条鱼断了，所以就只能不断的用勺子舀起热油继续浇在鱼身上。

见差不多了之后，火候再小火转成大火。

锅内温度上升，油已经全部烧热，将鱼再次在油锅中炸一遍，使外皮炸的金黄酥脆，鱼肉也已经熟了之后，把鱼从油锅中捞出来放入一个比较漂亮点的盘中。

这时，锅内炸鱼过后还剩下着一些油，木子轩就着这些已经烧好的油，把刚才备好的萝卜丁和蒜苔放入锅里翻炒。

本来下一步应该是放入番茄酱调味的，可是现在是在宋朝，根本没有番茄酱这种东西。

木子轩决定用现成的西红柿代替，将西红柿烫一下，去皮，再切成碎末，放入锅里边和萝卜丁一起略微的再翻炒几下。

炒的差不多的时候，再将刚才备好的一碗糖醋汁倒入锅内一起热一下。

接着就是最后一个步骤了，起锅关火，把锅内烧的油亮的糖醋汁和蔬菜一起均匀的浇在炸好的鲤鱼上。

至此，这一道酸甜可口外焦里嫩，鲜香美味的糖醋鱼就做好了。