而后，威廉便是从旁边拿起一把小刀从刚才的那道口子里面伸进去，在里面沿着鸡骨从脊骨上面的筋膜上划过去，很轻松的也做到了跟刘昴威的动作一样的结果。

“这是威廉的手术脱骨法！”

伴随着夺商二郎的说明，众人明白了，这也是威廉的成名绝技之一，毕竟威廉所擅长的就是对于各种食材进行炸制处理，而在这里面，对于肉质的要求就更加的高。

毕竟如果要是带着筋膜留在肉上面，或许普通的食客不会品尝出来，但对于那些美食家来说，这可以算得上是致命的缺点，这也是为什么炸鸡并不适合端上高档餐桌的原因之一。

毕竟筋膜这种东西，非常难以从食材上面脱下，而筋膜又几乎覆盖了食材全身。

为此，威廉研究了这种手法，利用手术刀的微小和对食材细致的处理，成功的让筋膜这种东西距离威廉的炸制料理远远的，从而创造出来了只有威廉才能制作出来的炸制料理。

“好厉害啊！”

“仅仅用手术刀就能做到跟刘昴威同样的事情。”

“如果刘同学不来的话，我估计我们根本不可能赢过这几场食戟吧！”

听完夺商二郎的介绍，北条美代子几人也是对于威廉升起来了佩服之情，毕竟这种厨艺可以说是绝对凌驾于他们之上，甚至是跟他们不是一个级别的存在。

“有意思…”

刘昴威在那边听着介绍，只感觉非常有意思，毕竟利用手术刀来处理食材，这种天马行空的想法哪怕是刘昴威都没有想到过，这让刘昴威对于威廉这个人升起来了一丝丝的兴趣。

刘昴威这边只是稍微说了一句随后便从旁边拿出来一瓶上面雕刻着青花的瓷器，随着刘昴威拔掉上面的盖子，浓郁的酒香瞬间弥漫了整个大厅。

“这是什么酒啊！这么香！”

闻着刘昴威拿出来的这瓶酒散发出来的酒香，所有人都是精神一震。

“这是…花雕，而且还是起码两百年以上的绍兴花雕！”

闻着刘昴威拿出的酒的气息，身为wgo评审官的风间大介深吸一口气说道。

风间大介曾经去过大陆，当时的风间大介是跟着wgo唯一的特级评审官薙切真凪过去的，在一家名叫食为天的餐馆里面，薙切真凪品尝下来了一道料理。

但很可惜，当时的那位厨师是大陆上面仅剩八位的按照古时评审方法确定的特级厨师之一，而在那时，他品尝到了一小杯两百年的花雕酒，那种酒香，风间大介一辈子都忘记不掉，而刘昴威拿出来的这瓶花雕酒比之那瓶更是有过之而无不及。

“花雕酒，整鸡脱骨，难道…”

想了一下刘昴威之前的动作，北条雄突然好想想到了什么似的。

没错，刘昴威这次要制作的是清宫名菜六鸡四鸭之一的绍兴醉鸡，运用花雕酒来祛除鸡的腥味，从而展示酒与肉的完美统一的这么一道料理。