豆腐切小块，焯水去除豆腥味，捞出来备用。切好的五花肉肉末入锅炒出来油炒香，放花椒辣椒辣椒酱，加一点点蚝油，酱油，豆腐倒进去，盐巴都不用放，加一瓢水煮，最后勾芡大火收汁。

这边火上是麻婆豆腐，另外一边起锅烧油炸腌制好的鸡块，鸡块出锅这边豆腐也好了，刷锅做辣子鸡丁。

大量的辣椒花椒撒进去，激起的味道呛的人眼泪口水直流，鸡块鲜嫩，辣椒红彤彤，单从颜色上看就好看多了。

杜大厨在旁边看得目瞪口呆：“辣椒这样用的吗？”

“不然呢？”丁皎皎瞥他一眼，见他空出手来了，扔给他一盘辣椒：“清洗干净，把旁边的东西塞进去。”

杜大厨看向案板，一旁不知何时准备好了面糊，作为老厨子，他一眼叫看出来里面有花生碎芝麻等物，他忽然知道这道菜是什么了，浑身是劲儿的开始干活。

小龙虾这种东西现在还没有，不过巴掌大的龙虾却有，京城距离津港近，又是冬日，海产品这些还是不缺的，龙虾这种东西丁皎皎上辈子这辈子都没做过。

不过按照小龙虾的方法来处理的话……

底料好的话应该不差吧？

丁皎皎心里拿不定，面上却不显，淡定地开始处理食材。