春花咂舌，这杏儿姐是要做多少啊，这么多的土豆，得吃多少天啊，这是要把过冬的土豆都给吃完吗。

“够了。”

杏儿看了以后也觉得有些多，不过没事，薯片能放住。

杏儿开始告诉两个丫头切土豆，土豆片，土豆条。

土豆片切的要薄一点，这样炸出来比较脆，土豆条的条切的要均匀，因为不均匀的话受热不一样，会出现有的焦了，有的不太熟的情况。

两个丫头也是常做饭的，刀工也不错，除了开始几个，后面的都切的不错。

土豆条切出来自然不能直接炸，要把切好的土豆条泡水，防止氧化。

大铁锅内放水，水开以后，杏儿把土豆条放进去焯水，这个焯水大概在两分钟左右，不能太熟，也不能太生。

捞出来以后过凉水，沥干水分，杏儿把土豆条包起来放在屋内冻，在现代她是放冰箱的，可这里没冰箱，天气冷，放屋里也有效果，要知道这个地方，屋里可是比屋外冷的，外面有太阳，比屋内暖和一些，所以冬日很多人愿意坐在院子里，因为可以晒太阳，不像屋内，如果没有火盆，是阴冷的。

这边杏儿开始炸薯片，土豆片和土豆条一样都要放在水里去除表面的淀粉，水开后，放点盐，再放入土豆片，煮的差不多了，从锅内捞出，冲凉水，控干水分。

锅中放多油，等锅内的油烧到六成热的时候放土豆片。

杏儿每做一步都会和两个丫头说清楚，春花和秀菊听的很认真。

土豆片中小火慢炸，炸到金黄酥脆捞出，沥了油，放到盆子里，杏儿往上面撒了盐，花椒粉和一点的辣椒粉，一点点的糖，在盆子里面上下晃几下，让调料均匀，她拿起一块尝了尝。

薯片咔嚓一口咬在嘴里，又酥又脆，满口生香，她让两个丫头尝了一下，春花和秀菊眼睛都亮了起来，这土豆做出来的东西竟然这么香，实在太好吃了，就是费油。

这边杏儿又把土豆条放进去炸至表面浅金黄色捞出，等油温高了以后她又将土豆条放入复炸一次，将土豆条表面炸至金黄捞出控油就行。

土豆条和薯片不一样，土豆条不是脆的，但又有它自己独特的味道，不过这里没有番茄酱，杏儿也懒得弄别的酱，这样吃也挺好吃的。

杏儿让两个丫头炸，她把薯片和薯条端出去给沈氏和沈家玉吃。

“呀，这是土豆做出来的？咋这么香？”

沈家玉有些没想到，当然也是因为日子不好，谁会拿油去炸土豆啊，不是浪费吗。

沈氏尝了尝，她更爱薯条一些，薯片太脆，吃几片还行，薯条更合她的胃口。

沈家玉则更喜欢薯片一些，她喜欢这酥脆的感觉，连吃了好几片。

看沈家玉想吃又怕吃多了，闺女没得吃了，停手不吃，杏儿告诉她，厨房还有很多，沈家玉这才又继续吃。

沈氏和沈家玉都喜欢，那别人肯定也喜欢，看来这薯条，薯条在这里也能受欢迎，杏儿随手抓了一把薯片去喊刘长生和崔大娘去了，让他们也来家吃。

－－－－－－题外话－－－－－－

雪前些天买了五包薯片，孩子吃了一包，老公吃了一包，我当时不是很舒服，想着第二天再吃，结果第二天我和孩子找薯片的时候，发现没了，一问，半夜全进了老公的肚子，他还说，他很勉强给吃完了，吃撑了，把你气死。。。。。。