拆迁是这座城市的另一种希望，变迁不会模糊最珍贵的记忆。

楚湘大地上的人向来就重油嗜辣，仿佛只有这样，才能适应南方『潮』湿，于是一道道口味菜成就当地人辣不怕的『性』格。

就算在人们口味复杂多变的今天，湘菜依旧逆势而上，来到地道的口味菜的老字号老街鱼嘴巴，号称凭借一道十五年经典菜品老街鱼嘴巴，给数以万计的人留下：呷老街鱼嘴巴，才算到长沙的信念。

进门，惊奇发现室内营造去一个旧时长沙，永盛号小吃、福茂祥卤馆、承源百年古酒馆等老店生意兴隆，钱庄、书屋、黄包车、旗袍各种元素面面俱到。

就像是穿越到八零九零年代的长沙。

还等什么？

特『色』全部来一遍！

这里的一份鱼嘴巴至少需要100斤鱼，“精选原生态草鱼，一份出品取14~16个鱼唇，经过数以千次的实验，秘制酱料，先油炸后熬煮，以几种素材打底，做成湘式火锅慢炖。

香味在火候之中慢慢侵入心脾，鲜辣是它的精髓所在，庄臣夹起一个入嘴，竟是出奇的嫩，用舌头将鱼唇的骨肉分离，吐出干净的鱼骨，一气呵成，是能馋哭隔壁小孩的美味！

然后是嫩滑入味的牛蛙，成蒜瓣状，都是极大一个个的，还有分布在其中雪白嫩滑的大长腿，尽显线条感，齐齐堆成“一座座山峰”，成为吃货们要攀爬的高山。

紫苏为口味菜里最清新的调味剂，青椒将让辣味来得更加猛烈，整整一份都透着鲜、香、麻、辣，每嚼一口都能感受得到肌肉纤维的弹韧。

牛腩只选用牛肚皮部分的爽腩，面积少，口感好，带有一块薄软的胶质，在火候中化得软烂，黑胡椒粒不均匀地分布在牛腩的纹理上，爽软不难嚼。

延用避风塘的制作，在蒜蓉中腌制十几个小时后，再往番茄中走一遭进油锅，它带着一些金红，成为一道分子料理。带有脆骨的肋骨分散在其中，一口下去是满嘴肉香与脆骨一起发出交响曲的时刻，外酥里嫩，蒜香四溢。

经验丰富的老师傅把鸭油『逼』出，加入多种『药』材和卤水汁高温熬制，做出来的卤水汁带有鸭油的香味，才用来浸制鸭子，鸭肉和鸭骨都十分入味。

来一碗丰腴多滋的腊味饭，在蒸汽和干辣椒的作用下千变万化，亮晶晶油汪汪得被盛在餐盘中，取下那一段段红白相间的香肠，在案板上潇洒快刀剁成大块，加上大蒜辣椒随随便便一炒，便足以吸引人。

而它与米饭的融合，成就了煲仔饭上的新高度，与香肠一同夹起，混合着米饭送进口里，连饭粒也变得喷香美味。成为唾手可得的美食。