而另一边，顾祥云在比赛开始之后，直接就挑选出了他要使用的菜品。

在这种时候，顾祥云从事厨师行业多年的经验显然派上了大用途。

比赛规则刚宣布完，顾祥云的脑海中就已经想好了他要做的菜品。

他也不需要担心跟卓小凡会做出相同的菜品。

因为即使卓小凡碰巧做出两道跟顾祥云一样的菜品，那剩下的一道，顾祥云也有把握能够赢过卓小凡。

这是顾祥云底气，也是对他自身实力的自信。

卓小凡还在思考要做制作的菜品之时，顾祥云就已经开始动手制作了。

在他看来，卓小凡还是太年轻了！

即便卓小凡天赋再高，实力再强。

可是比起底蕴来，卓小凡跟顾祥云比起来还是差了不少。

另一边，在顾祥云已经开始动手的时候，卓小凡还在苦恼着要做什么菜品。

当然，并不是像顾祥云想的那种，因为底蕴不足，不知道该做什么。

此时卓小凡，是在苦恼选择做什么。

跟鱼肉有关的菜品，卓小凡的脑海中浮现了很多很多。

这选项多了，选择起来就有些苦恼了。

但是比赛时间有限，也容不得卓小凡多想。

在经过短暂的思想挣扎之后，卓小凡确定了自己本场比赛要做的菜品。

挑选好的鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃后，破肚取出内脏后清洗干净。

清洗干净的鱼剁去鱼头，取中段剥掉鱼皮，去骨斜刀片成大片放入碗中。

在碗中加入黄酒、盐、白胡椒粉，放到一旁腌制入味。

葱、洪洗净切末，调好糖醋汁。

腌好的鱼肉均匀的蘸上干淀粉，放到一旁备用。

起锅烧油，中火烧至油温七八成热时，将鱼片分批下锅。

待大火将鱼片炸至发白定型后，将鱼片捞出。

等到锅中油温再次升高后，将鱼片再次放入锅中炸制。

等到鱼片炸至呈现出金黄色是，捞出滤油。

锅内留少许底油，加入葱洪末爆香。

再下入糖醋汁，用锅勺不断搅拌，煮至汤汁浓稠。

最后将炸好的鱼片放入锅中，迅速翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上。

然后撒上炒熟的芝麻，一道糖醋鱼片就做好了。

在卓小凡将糖醋鱼片做好的时候，顾祥云也完成了他的第一道菜品。

两人几乎同时完成第一道热菜，但是顾祥云的第一道菜品看起来，明显比卓小凡的菜品豪华得多。

一道鱼片，跟一道全鱼菜比起来，确实有些寒酸。

没得比，卓小凡直接开始了制作自己的第二道冷菜。

而刚才剥掉的鱼皮，也派上了用场。

鱼皮洗净后，下入沸水锅焯水，水中加入料酒，以及少量的清油。

等待四五分钟后，将焯好水的鱼皮捞出。

在鱼皮稍稍放凉之后，将其切成粗丝放入碗中。

最后再加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉搅拌均匀。

然后装盘，一道凉拌鱼皮就做好了。

卓小凡先一步于顾祥云完成第二道冷菜，但他也没有松懈下来。

而接下来的第三道汤品，卓小凡也直接开始了制作。

将之前剁下鱼头，以及鱼骨洗净。

锅中加入适量清水，待锅中的水开后，将鱼头鱼骨放入锅内氽烫去除血水。

烫好的鱼头鱼骨捞出，用清水洗净后放到一旁备用。

另取一口锅，加入适量清水。