这三个产业，李壮最想买下的是仙客来，这和他一直以来经营的食材生意有关。俗话说做熟不做生，买下仙客来，可以更加稳固自家的食材生意。

但要说最赚钱的，肯定是盐场。因为想要买下仙客来继续经营，李壮辗转找到赋闲在家的聂掌柜，想请教他一些仙客来和兰世芳的事情。李壮决定只要能买下仙客来，就请聂掌柜重新出山继续执掌客栈。

两个人聊到世芳井盐场，聂掌柜就告诉他，十里铺几十家盐场，要追究，其实每一家都有贩卖私盐的生意。以世芳井盐场为例，当初朝廷让盐商捐盐票，兰世芳只捐了一千五百两，最后只拿到三张大盐票。这其实在十里铺众多盐场中已经算是多的了，更多盐场东家只捐了一千两甚至有些只捐了五百两，也就是说他们只能拿到两张或者一张大盐票。

世芳井盐场有三张大盐票，就是说自家可以作为经销商每年采购售卖一千五百引的盐，也就是六千石盐。而世芳井盐场每日产盐一百石左右，两个月不到就会把一年的销售配额用光，那剩下的三万石盐巴就只能按生产商出场价卖给其他手持盐票的经销商或者盐垣。

这其中经销商卖出去的价格是多少呢？由于海盐流入通道断绝，现在情况是湘、楚批发价六十个大钱也就是六十文一斤，零售价已经八十文了，而云贵地区运输困难，批发价都达到了八十文了，百姓购买少于一百文一斤根本买不到。

而如果没有了票引，生产商出场价也就是二十文一斤。就这个价格也是这两年涨了十倍才达到的。

除去税收，中间几倍的差价谁不动心？这也就是大部分盐场都会搞走私的原因，利润实在是太大了。

聂掌柜以兰世芳盐场为例帮李壮计算，按照目前产量，每日一百石，三张大盐票，完全合规合法，外运经销批发价六十文一斤，生产出场价二十文一斤，年销售总共约为九万六千两，除去各种课税五万四千两，毛利四万二千两。但如果三张大盐票用完后，其他盐走私，年销售可达二十一万六千两，除去各种课税五万四千两，毛利一十六万二千两。

当然，这些毛利中还会有各级上官、关卡甚至土匪的打点钱，不管是完全合规合法做还是走私，这些打点钱都不会少，这样一算，走私利润就更大了。

李壮听完这些，这才对盐场经营有了一个大致了解，但也对自己报价两万五千两没有了什么信心了。现在他感觉，这个报价太低了！

不过即便拿不到盐场，李壮也不会太懊悔，盐场经营是赚钱，但里面弯弯绕绕太多了，他担心自己应付不来。