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第40章 腐乳(2 / 2)

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插完秧,又开始种别的农作物,听村民们说,今年的旱地,他们打算大部分用来种甘蔗,尝到红糖带来的甜头,都愿意放手一搏。

也有胆子小些的人家,还是会种比较多的芋头跟黄豆,以防粮食短缺。

对此,各家有各家的考量,叶夏至的脚好全之后,就与叶白露一起,去种了几垄芋头,她们人少力气小,还剩一亩地没种,都佃给叶铁柱家种甘蔗。

这日天好不容易放晴,叶夏至掀开盖在酱缸上的斗笠,用木棍搅和一下,让多日不见太阳的酱充分晒一下。

好不容易天晴,她跟叶白露交代一声,就驾着二两前往镇上。

叶夏至到了镇上,先是将上回而那粮食铺子剩下的小麦都买下,又去买了几个酱缸和一批粗盐。

黄豆倒是不用买,去年收成还算好,村人们种的黄豆很多都没吃,可以在村里买,便宜不说,还让自己村里的人挣钱。

次日,她在村里散步她要收黄豆的消息,一斗黄豆八文钱。

消息一出,村人们纷纷挑着黄豆上门,仅一个上午,就收了十二担黄豆。

“这黄豆会不会收得太多了?”叶白露有些担心。

叶夏至摇摇头,道:“不会,这黄豆耐放,况且这些黄豆也不单单用来做酱油,我还别有用处。”

先前下雨天她闲着无事,常常躲在另一个房间看书,就看到了另一种风靡后世的吃食,那就是腐乳。

腐乳既可以作为调味料,也可以作为小菜,配个稀饭配个米饭,味道都十分不错。

腐乳有三个种类,红方、青方和白方。

红方制作麻烦,需要的材料多不说,工艺也复杂,她暂时不想挑战。

青方奇臭无比,爱的人会很爱,嫌恶的人也会很嫌恶,她就是不喜欢的那一批,以前她路过臭豆腐的摊子,都要捏着鼻子加快脚步,要她自己做青方,跟要她的命差不多。

她想要做的是白方,质地细滑松软,表面橙黄透明,味道鲜美奇香,营养丰富。

忙碌几天,六缸酱豆下缸之后,她们又开始赶着二两磨昨晚就泡好的黄豆。

有二两在,干啥都方便许多,没一会儿就磨出两桶豆浆。

奖励二两一把黄豆,叶夏至和叶白露找出一块干净的布,将豆浆都过滤一边,豆渣放在一边,晚点跟猪草一起煮了喂猪。

过滤好的豆浆倒入釜里,大火烧开,撇去浮沫,等撤去柴火之后,加入一些熟石膏水,然后静置等凝结成豆花。

片刻之后,豆花成型,叶夏至舀起四碗,作为她们家今日的午饭,剩余的全都倒入前两天打的模具中,压上重物,以待豆腐成型。

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