一年生草本植物

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。荞麦茎直立，30~90厘米高，上部分枝，绿色或红色，圆柱形，中空。荞麦叶互生，三角形或卵状三角形，顶端渐尖，基部心形。荞麦花序顶生或腋生；苞片卵形，绿色，边缘膜质；花白色或淡红色。荞麦瘦果卵形，顶端渐尖，暗褐色，无光泽。种子1枚。

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花期5~9月，果期6~10月。1

荞麦原产于中亚10

，广泛分布于世界，主要栽培于澳大利亚、印度等国9

；在中国各省区均有栽培，

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如台湾、云南、贵州等省区

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。荞麦主要生长在温带生物群落中5

，常见于荒地、路边1

，常栽培于田地，山麓、旷野等8

。荞麦喜冷凉、湿润的的环境，具有耐瘠薄、抗病抗旱能力强等特点，关于荞麦的栽培，研究表明，荞麦早在3500年前的殷商时代就有种植，中国种植荞麦可从《诗经》中查到，在公元前1066~前771年的西周初期，距今约3000年左右已有荞麦栽培，中国的史书、医书诗文记录及考古等均一致表明，中国是世界上栽培荞麦最早的国家30

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12世纪的乌赫尔布罗德镇考古中就发现了波西米亚境内有荞麦的宏观遗迹，关于荞麦的书面记载最早是在1365年捷克布拉格（Klaret）的《Versed Glossary》，意大利医生马蒂奥利（Matthioli）在1596年的着作中也提到了荞麦，里面记载着波西米亚盛产荞麦，且是民间流行的荞麦花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，长2.5毫米左右，绿色，边缘膜质，每苞内具3~5朵花；花两性，花梗比苞片长，无关节，花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，3~4毫米长；雄蕊8枚，比花被短，花药淡红色；花柱3枚，柱头头状

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。荞麦原产于中亚10

，原生范围是中国西藏南部到四川、云南5