5. 加入豆腐，倒入适量高汤或清水，大火烧开后转小火煮5分钟。

6. 加入酱油、黄酒、白糖调味，用水淀粉勾芡。

7. 出锅后撒上青蒜末和花椒粉。

---

麻婆豆腐的特色

麻婆豆腐以其独特的“麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩、活”八字特色而闻名。它的色泽红亮，豆腐嫩滑，肉末鲜香，麻辣味浓郁，是川菜中的经典之作。

---

麻婆豆腐的营养价值

麻婆豆腐不仅美味，还具有较高的营养价值：

? 豆腐：富含优质蛋白质、钙、铁、磷等矿物质，以及丰富的维生素B族。

? 牛肉末：提供优质动物蛋白和铁质，有助于补血。

? 豆瓣酱和花椒：具有开胃、增香的作用，同时还能促进食欲。

---

小贴士

? 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时防止烹饪粉蓝宝通常指的是粉色蓝宝石（Pink Sapphire），它是蓝宝石的一种，属于刚玉宝石家族。以下是关于粉蓝宝的详细介绍：

1.宝石特性

? 成分与硬度：粉蓝宝的主要成分是氧化铝，摩氏硬度为9，相对密度为4.00。

? 颜色成因：粉蓝宝的颜色由铬元素致色，根据铬含量的高低，可呈现出从浅粉到艳粉的色调。

? 光学特性：折射率为1.7621.770，色散值为0.018。

2.产地

粉蓝宝的主要产地包括斯里兰卡、缅甸、马达加斯加等。其中，未加热的粉蓝宝产量较小，价值更高。

3.市场价值

? 粉蓝宝是彩色蓝宝石中较受欢迎的品种之一，价格仅次于帕帕拉恰（Padparadscha，一种粉橙色蓝宝石）。

? 优质粉蓝宝每克拉价格可达上万元，而经过铍扩散处理的粉蓝宝价格则相对较低。

? 1克拉以上的粉蓝宝较为稀少，价格会以几何级数增加。

4.寓意与象征

? 粉蓝宝象征着坚贞的爱、唯美与浪漫，常被用于表达忠诚和真挚的情感。

? 它还被认为可以舒缓压力、提升智慧，并促进身心平衡。

5.选购建议

? 颜色：颜色越鲜艳、饱和度越高，价值越高。带有明显棕色或灰色调的粉蓝宝价值会大打折扣。

? 处理方式：天然未加热的粉蓝宝价值更高，市场上常见的铍扩散处理品价格较低。

? 证书：购买时应索要权威实验室的证书，以确保宝石的真实性和品质。

时碎裂。

? 炒豆瓣酱时要用小火，避免炒焦。

? 最后撒上花椒粉和葱花，能增加香气和层次感。