蹄筋还需要清蒸一段时间，大厅小圆圆已经吃好了面条，汤小康披上羽绒服外套，给小圆圆挂上围巾，带着她先去学校。

目中这一蹦一跳的小圆圆走进校园，汤小康快速的往东居走去，连周紫宁那里都没有去看看。

回到东居，汤小康将最后需要处理的食材，花菇给取了出来。

一晚上的浸泡，碗中的花菇已经变得巨大无比，清水也被花菇给染了颜色，水分少了一小半。

泡软的花菇个头很大，而且不僵硬，这个时候才是最好取出菇蒂的时候。

用剪刀将花菇根部减去，只留下伞装的菇朵。

为了防止花菇本身的土腥味影响到其他的味道，花菇和海参一样，都需要经过焯水处理。

冷水下入，倒入料酒，开火焯水。

经过焯水之后，花菇里本身存在的稀少土腥味已经消失不见，而且花菇那股非常霸道的香味也得到了压制，能够更好的跟其他的食材融合在一起。

当然各种菇类的品种想要达到他最美妙的口感，光是它本身肯定是不够的，所以花菇就还需要进行下一步的处理。

与蹄筋一样，放入葱姜炒香，这一次留少许的底油，倒入早就准备好的鸡油，鸡油的颜色偏黄，看起来金闪闪的，鸡香炒出香味之后放入花菇，再从锅边淋入少许的黄酒，带上层次更加丰富的香味。

当然了，如果没有鸡油，你还可以用身边的基友代替，反正用处都是差不多，没什么区别，机油也同样可以，性价比就用壳牌，追求品质的还可以去买嘉实多或者美孚，效果更好。

用替代品唯一的坏处就是，吃得少了容易看到脑袋遍上有小人跳舞，要是吃的多了，就是容易见到黑白无常。

言归正传，将花菇放入锅中炒香，倒入清水淹没过花菇，冰糖蚝油调味，接下来的做法就和蹄筋的泡发一样，只不过花菇需要清蒸的时间更长，需要足足四个小时才可以。

准备好这一切，汤小康开始筹备期了东居自己的食材，时间很紧凑，只有一个小时左右的时间，汤小康的速度需要加快了。

最近东居的营业额都在稳定增长，随着过年期间的闭门营业，东居的名声反倒是更加大了一些，不少网络上和现实中都开始出现了小范围的传播。

这也算是开始产生了那些名店的效应，不过汤小康倒是没有层次机会去学去学那些店铺弄什么网红美食，把自己摇身一变，变成了一个网红打卡圣地。

毕竟你名气大了，引来无法承受的客流量最大的问题就是导致质量和水准的下降，从而影响到口碑。

或许对于那些一心只想赚钱，和捞够本就要关门跑路的老板不同，汤小康首先就是不乐意这么做，而且就算是他真的这么做了，可能就不是被老爷子打断腿的问题了，汤小康都觉得自己能被老爷子剁成肉馅拿去包饺子。

汤家子孙打断腿没关系，东居名声更重要，这不仅仅是老爷子，这是汤家历代人心中的想法。